De nombreuses personnes testent la cuisson des viandes par le toucher ou la vue. Bien évidemment, cette méthode n’est pas absolument pas fiable ou précise. Si vous n’utilisez pas un thermomètre pour la cuisson, vous risquez que la viande ne soit pas correctement cuite. Cela pourrait non seulement conduire à une expérience culinaire décevante, mais aussi augmenter le risque de maladie d’origine alimentaire.
Voici cinq raisons pour lesquelles un thermomètre de cuisine est essentiel pour la cuisson de la viande :
1. Prévenir les maladies
Des morceaux de viande spécifiques doivent être cuits à des températures précises pour s’assurer que les bactéries dangereuses sont tuées. Les experts en nutrition recommandent d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande.
2. Prévenir la surcuisson
Ne gâchez pas un repas élégant ou un barbecue en servant une viande sèche, dure et trop cuite. Vous pouvez facilement éviter cela en utilisant un thermomètre à viande. Lorsqu’elle est cuite à la bonne température, la viande est parfaitement juteuse et tendre.
De plus, Il n’y a pas deux morceaux de viande identiques.
Si vous utilisez uniquement le temps de cuisson pour déterminer le degré de cuisson, vous risquez de vous retrouver avec des morceaux parfaitement cuits et d’autres trop cuits ou pas assez cuits.
3. Maintenir une température sûre
Si vous servez de la viande sous forme de buffet, utilisez un thermomètre pour vérifier qu’elle conserve une bonne température. La viande qui commence à refroidir peut rapidement devenir un terrain fertile pour les bactéries.
4. Réchauffez les aliments à une température sûre
Il est important de réchauffer les viandes à des températures sûres. Les viandes réchauffées ont souvent une chaleur inégalement répartie, des zones froides. L’utilisation d’un thermomètre permet de confirmer la bonne température.
Types de thermomètres à viande
Les thermomètres à viande, ce sont bien développés durant ces dernières années. De nos jours, il existe de nombreux types de thermomètres :
Numérique : Ces thermomètres peuvent être programmés pour des morceaux de viande spécifiques et sont très faciles à lire.
Ils peuvent être utilisés au four ou au micro-ondes : Les thermomètres à viande pour four ou micro-ondes sont placés dans la viande avant la cuisson. Ils peuvent également être utilisés pour mesurer la température des ragoûts ou des soupes.
Thermomètre avec minuterie : Les thermomètres avec minuterie sont parfaits si vous avez des invités ou si vous devez vous éloigner de la cuisine pendant un certain temps. Il suffit de placer la sonde du thermomètre dans la viande et de régler la minuterie. Une alarme se déclenchera lorsque la viande aura atteint la température idéale.
Lecture instantanée : Utilisez ce type de thermomètre pour vérifier la cuisson de la viande. Il suffit de placer la sonde dans la viande pour obtenir une lecture rapide de la température.
Fourchette de thermomètre : Ces thermomètres sont similaires aux thermomètres à lecture instantanée, sauf que la sonde est contenue dans les dents de la fourchette. L’avantage de ce type de thermomètre est que vous pouvez utiliser la fourchette pour manipuler la viande, ce qui la rend idéale pour les grillades.
Conseils pour l’utilisation d’un thermomètre
Pour tirer le meilleur parti de votre thermomètre à viande, suivez ces conseils simples :
Placez toujours la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande ou de l’aliment. Pour la volaille, insérez la sonde dans la partie intérieure de la cuisse. Ne touchez pas l’os.
Utilisez un thermomètre à viande lorsque vous cuisinez, faites frire ou grillez.
Lavez soigneusement la sonde du thermomètre à l’eau chaude savonneuse après chaque utilisation.
L’utilisation d’un thermomètre à viande est un moyen simple de servir en toute sécurité de délicieux morceaux de viande à chaque fois.
